干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了(le)，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù蒙古女人为什么不能碰)盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这(zhè)样(yàng)烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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