一年之计(jì)在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学(x韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说ué)研究也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗(k韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说àng)衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙(韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说