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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可(kě)以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一颗(kē)颗散落的葡萄(táo)也不(bù)要(yào)紧。这些葡(pú)萄(táo)一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的(de)葡萄、提子(zi)、马奶子(zi)等(děng)，都是可以(yǐ)用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可能(néng)残留(liú)农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄的环(huán)节就相当(dāng)重要，最(zuì)好能够(gòu)逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡(pú)萄(táo)。一些爱干净(jì凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则ng)的人，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去(qù)皮(pí)后(hòu)酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡(pú)萄皮(pí)特有的(de)营养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃(lí)瓶(píng)，但不主张用塑料(liào)容(róng)器，因(yīn)为塑料很(hěn)可能(néng)会与酒精发生化学反应，并(bìng)产(chǎn)生一些(xiē)有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡(pú)萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直(zhí)接捏(niē)葡萄(táo)，操作办法是抓起一把葡(pú)萄(táo)使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为(wèi)糖是(shì)葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄(huáng)酒的小(xiǎo)店要点酒(j凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则iǔ)泥(ní)，加水后(hòu)糊(hú)住封口。加封后，酒坛子(zi)需(xū)放在阴凉处(chù)保存，平时(shí)不要(yào)随(suí)意(yì)去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个(gè)月左(zuǒ)右，现在这(zhè)个季节做(zuò)葡(pú)萄酒，发(fā)酵时间需要(yào)40天左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后(hòu)，每(měi)一次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不(bù)同的(de)葡萄(táo)品种有(yǒu)不同的(de)风味(wèi)和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青(qīn凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则g)籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较(jiào)少。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适(shì)中的果(guǒ)穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的(de)时(shí)候试(shì)试耳朵里的底(dǐ)葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡萄(táo)不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度(dù)适中(zhōng)的(de)葡萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡萄为(wèi)黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下(xià)面的一颗往往由于光照程度(dù)最(zuì)差，成熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面那(nà)颗(kē)是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多人(rén)相信，自(zì)己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其(qí)中的(de)维生素能最大限度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)代替(tì)水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的(de)真实(shí)性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素(sù)保留的情况进行了测定。

　　以最容(róng)易(yì)损失(shī)的维生素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用(yòng)最常(cháng)用来制作蔬(shū)菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，维(wéi)生素(sù)C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维(wéi)生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失(shī)率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬(shū)汁的(de)颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在这(zhè)个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力(lì)会(huì)逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶(méi)等很(hěn)多氧化酶类，它(tā)们(men)在细胞中(zhōng)平(píng)日独居一(yī)室(shì)，不(bù)和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁(zhī)机，细(xì)胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就会(huì)大量损(sǔn)失，有保健作用(yòng)的(de)多酚类物质也会被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉(diào)渣子，还(hái)会损失大(dà)量膳食(shí)纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧化物(wù)质会(huì)有很大的(de)损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的(de)方法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃两盘少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬菜，在(zài)此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最好用沸水短(duǎn)时快速(sù)焯(chāo)烫(tàng)一下之后(hòu)再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养(yǎng)物质(zhì)的(de)损失(shī)。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物(wù)质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用(yòng)，可(kě)以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味，做成高纤(xiān)维(wéi)小甜食，味(wèi)道其实很不(bù)错(cuò)。

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