一年之计在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节(jié)的(de)餐(cān)桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝空调匹数越大越费电吗，30平米客厅2匹空调够用吗1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉(li空调匹数越大越费电吗，30平米客厅2匹空调够用吗áng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如(rú)果用(yòng)老抽，加的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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