干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特(tè)别(bié)干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以先(xiān)用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透(吃斑鸠能提高性功能吗，男人吃斑鸠补性功能吗tòu)了，并且内(nèi)部(bù)的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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