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　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药和(hé)铁(tiě)棍山(shān)药都(dōu)是药食两(liǎng)用的山药，但小白嘴山药口(kǒu)感软糯(nuò)甘甜，相(xiāng)比较来说要比铁棍山药更好吃，并且小白嘴(zuǐ)山药营养(yǎng)丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维生素(sù)C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营(yíng)养成(chéng)分，营养价值更高于铁棍山药，经常食用有补脾健胃、美容养(yǎng)颜等作用，加上整体比(bǐ)较光滑、带有紫色斑点，肉质白如(rú)玉好看、皮肉好(hǎo)剥离等特点(diǎn)，被称之(zhī)为最好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪(nǎ)一个更好，有什么不(bù)同

　　小白嘴山药被誉为(wèi)最好吃的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山(shān)药广泛种植于深州、安(ān)平、安国、深泽、蠡县等地，该区域(yù)古称博陵(líng)。

　　铁棍(gùn)山药：今河(hé)南焦作温县(xiàn)、沁阳（古怀(huái)庆(qìng)府）等地(dì)，其中以温县所在（地理(lǐ)坐标为(wèi)东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成(chéng)分含量不同

　　小白嘴山药：每百(bǎi)克中含(hán)有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰(měng)的含量(liàng)也很高，除此之外还富(fù)含(hán)黏液(yè)汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚(fēn)氧(yǎng)化酶、维(wéi)生素C、甘(gān)露多(duō)糖、植酸、16种氨(ān)基(jī)酸(suān)、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁棍山药：块茎中(zhōng)平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(m钢琴里面小快板的速度是多少，钢琴中小快板是什么意思: #ff0000; line-height: 24px;'>钢琴里面小快板的速度是多少，钢琴中小快板是什么意思ěng)5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种氨基(jī)酸中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山(shān)药：小，相同的生产期限，产量(liàng)虽(suī)小但营养价值更高(gāo)；

　　白，表皮较(jiào)白肉质(zhì)如(rú)玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末(mò)端如婴儿嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿化读音表明了(le)是最好吃的(de)山药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁棍(gùn)山药因为地质(zhì)坚瓷(cí)，黏性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯(wān)弯扭扭，虽然不(bù)是好(hǎo)看(kàn)，但口(kǒu)感较(jiào)好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因种(zhǒng)植在沙地里，土(tǔ)质松软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-铁棍山(shān)药

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