鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟(shú)透，已无法和其余(yú)的鸡(jī)蛋液或水融合，这(zhè)种情况就(jiù)不能(néng)够进行补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关(guān)键，一(yī)般蛋和(hé)水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没(méi)有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不(bù)易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对于(yú)低蛋白(bái)血症患(huàn)者(zhě)、近期有手(shǒu)术创(chuàng)伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其他方(fāng)式可以无(wú)形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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