银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳本身无(为什么懂手机的人都不用华为wú)味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色(sè)相对来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白(bái)色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或(huò)者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中(zhōng)含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后(hòu)对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的(de)干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是(shì)出(chū)现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的(de)过(guò)程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于(yú)保存(cún)，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议(yì)选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的(de)情(qíng)况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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