干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这(zhè)样腊肉(ròu)就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过(guò)注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有　煮(zhǔ)的时(shí)候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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