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银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之(zhī)后颜(yán)色都(dōu)是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对(duì)人(rén)体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？p>

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保(bǎo)质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食(shí)用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则(zé)不建议继(jì)续(xù)食(shí)用。

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