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水蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟(shú)，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液(yè)放(fàng)上(shàng)蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么(me为什么风流女人看指甲tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>为什么风流女人看指甲)菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传(chuán)统(tǒng)美食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东(dōng)北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋(dàn)，需要控(kòng)制好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水(shuǐ)，如(rú)果水加多了就会造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋(dàn)分离(lí)，无法(fǎ)成型；要是水加(jiā)少了，口感会比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出(chū)好看又(yòu)好吃(chī)的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克(kè)鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡(jī)蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一(yī)层耐(nài)热的保鲜(xiān)膜(mó)，用牙签(qiān)扎几(jǐ)个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香(xiāng)油，再撒一(yī)把葱花，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说素(sù)菜(cài)的(de)人，是不吃鸡蛋的

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