面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多少啊(a)？酵母粉发面一(yī)般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)的。关于面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的比例(lì)，面与酵母的比例是多少等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物所谓酸(suān)性(xìng)食物(wù)或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指食(shí)物(wù)经过消化吸收和(hé)代谢(xiè)后(hòu)产生的(de)阳离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物(wù)如经代谢后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季面粉、温(wē反函数常用公式大全，反函数运算公式n)水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面(miàn)团的(de)面盆放入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环(huán)境(jìng)温度(dù)已经(jīng)达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接(jiē)放在家里不管什么(me)地(dì)方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉(fěn)和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适(shì)，通常(cháng)5反函数常用公式大全，反函数运算公式00克的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此不同的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来(lái)的面食口感会有些发酸(suān)，放多了(le)也(yě)会(huì)提高发酵速度，不过并(bìng)不(bù)会对(duì)身(shēn)体有太大(dà)的影响，如果(guǒ)还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放置作为(wèi)老面，然后混合进入(rù)新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千(qiān)万不能和盐(yán)一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖(táng)加在一起(qǐ)使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把口密(mì)封(fēng)，然后放到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不(bù)会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-面(miàn)粉

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