干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是(shì)这种处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道(dào)的最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其(qí)他(tā)时做(zuò)调味(wè感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思i)料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又(yòu)快又(感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将(jiāng)皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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