银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色(sè)中带(dài)有一点米(mǐ)黄(huáng)色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是烘干之后(hòacross 和 cross的区别，cross和across区别和用法u)颜(yán)色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的(de)这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了(le)这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以(yǐ)可(kě)以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保存，所以日(rì)常(cháng)生活中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的(de)银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或者出(chū)现变(biàn)质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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