一年之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么(me)kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心，在春分(fēn)时(shí)节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质(zhì)。

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材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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