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藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边(biān)加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开(kāi)水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅(宁波慈溪的邮编是多少é)毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(宁波慈溪的邮编是多少děng)。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后(hòu)老练(liàn)，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地(dì)习(xí)气不同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省(shěng)是全(quán)国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参(cān)加少数(shù)漂(piāo)白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易(yì)溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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