为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡(jī)不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不适(shì)合炖汤的(de)。

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为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母(mǔ)鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，世界上哪个国家女人最开放炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患(huàn)者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡(jī)还是母鸡(jī)这要看个人的(de)体质(zhì)了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu世界上哪个国家女人最开放)乳少以及头晕患者的(de)调补，特别适合阴(yīn)血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可(kě)以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较(jiào)强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食(shí)用，对于肾阳不(bù)足(zú)所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营养是其(qí)含(hán)有的丰(fēng)富蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议(yì)用母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加具有(yǒu)营养，含(hán)有(yǒu)的蛋白(bái)质会更加丰富(fù)，并(bìng)且一般(bān)母鸡的生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物(wù)质会(huì)更加的丰富，更有利于女性在产(chǎn)后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主要的营养(yǎng)成(chéng)分还是包括在鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些(xiē)，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内(nèi)部的营养物质不能很好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以(yǐ)免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本身(shēn)鲜(xiān)香味就比较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的(de)是买来的(de)鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要(yào)事(shì)先(xiān)焯水，因(yīn)为买来的鸡(jī)肉中，会(huì)还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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