家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于(yú)传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热(r卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校è)比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更(gèng)适(shì)合(hé)用来爆(bào)炒，更适(shì)合(hé)有会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现(xiàn)在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体(tǐ)使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的(de)特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即(jí)合(hé)理，根据自(zì)己的真实(shí)需求(qiú)来(lái)选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的(de)本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前(qián)期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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