螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨(ān)基酸，能(néng)使食物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试(shì)能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入(rù)配(pèi二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音)料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第(dì)一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音文言文翻译及注释拼音以就会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉(ròu)熬制也会(huì)散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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