家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好人死后尾七是什么意思，头三尾七是什么意思，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是(shì)导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元(yuán)素在(zài)内(nèi)，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会人死后尾七是什么意思，头三尾七是什么意思(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的(de)很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要(yào)处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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