金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄(zī)博烧烤相(xiāng)关概(gài)念股出(chū)现异动(dòng)，如得利斯(sī)、惠发(fā)食品、龙大美(měi)食、西王食(shí)品(pǐn)等等(děng)，在(zài)投资者互(hù)动平台，也有不少(shǎo)上市(shì)公司被投(tóu)资者问及相关问题，现在，券(quàn)商分析师们也开始(shǐ)动起来，实(shí)地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品(pǐn)/化妆(zhuāng)品团队团队发(fā)布了《淄博(bó)烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着线(xiàn)下消(xiāo)费(fèi)场(chǎng)景的复苏(sū)，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)持续升高，带(dài)动市(shì)内大小门店及周边(biān)购物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一(yī)期间的(de)酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤(pí)酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部(bù)分食客(kè)自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄(zī)博地区烧烤消费(fèi)佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤居多(duō)，主要涵(hán)盖8-12元价(jià)位带（青啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本地(dì)人(rén)单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季(jì)的(de)到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可能创(chuàng)新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消(xiāo)费动(dòng)销有(yǒu)望加速(sù)。

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　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指出(chū)，“淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地区(qū)大(dà)学生组团前来(lái)体验，后随着社(shè)交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火(huǒ)主要源自良好的(de)口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉小马(mǎ)扎，露天碳(tàn)烤半(bàn)自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费者(zhě)来说是全(quán)新(xīn)的体验，在线下消(xiāo)费场景(jǐng)复苏的背景(jǐng)下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人(rén)气聚(jù)集地、营业时间以及就餐(cān)流程，该团队(duì)还在文(wén)中(zhōng)给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差异主要体现在肉质(zhì)和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也(yě)会前往其(qí)他小店（如(rú)社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会(huì)驾车半个多小时前(qián)往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的(de)名气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街(jiē)”的集(jí)聚效应，许多游客(kè)即便(biàn)排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的(de)消费人群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的大学(xué)生(shēng)群体往往(wǎng)选择(zé)工(gōng)作日乘坐高铁前(qián)来打(dǎ)卡体验，周末不(bù)少(shǎo)游客也(yě)会自(zì)驾前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店面积和(hé)客(kè)流量较(jiào)大(dà)的(de)地方也有不少主播过来(lái)探店，淄博(bó)市政府出动了(le)大(dà)量(liàng)工作人员监(jiān)督规范其行为，整体上(shàng)网红(hóng)直(zhí)播并不影响其(qí)他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤(kǎo)的(de)带动下，淄博(bó)的八大(dà)局街(jiē)区(qū)、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采(cǎi)取了一系列措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热度有望延(yán)续。

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