淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要(y黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石ào)用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想到(dào)这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是(shì)水放(fàng)多的(de)原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀(diàn)粉更加不(bù)容(róng)易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一(yī)般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的(de),若是使用的话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的(de)放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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