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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不(bù)振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能(néng)倒(dào)置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的(de)片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本(běn)中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的(de)肥(féi)壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和(hé)粉华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明(míng)，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但(dàn)冷却(华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗què)后(hòu)却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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