一年之计在(zài)于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时(shí)节(ji上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表é)的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表(wèi)理(lǐ)气等(děng)功效。

它的(de)味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入(rù)香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含(hán)有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低(dī)胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一(yī)种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味(wèi)后下香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不(bù)能(néng)太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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