一年(nián)之(zhī)计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色(sè)葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗肺等(děng)功效(xiào)，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quá雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗n)部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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