香菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗成细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可(kě)以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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