为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是(shì)不(bù)能煲汤(tāng)，而是(shì)公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更(gèng)喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得(dé)清(qīng)澈而不(bù)可口。义无反顾是什么意思啊，义无反顾在感情上是什么意思>

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)时(shí)，容(róng)易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的(de)人不(bù)应(yīng)该喝(hē)公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的(de)话可(kě)以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及(jí)头晕(yūn)患(huàn)者的(de)调(diào)补(bǔ)，特别适合阴血(xuè)虚患(huàn)者(zhě)如产妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选(xuǎn)择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚(xū)气弱患(huàn)者食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等(děng)症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡(jī)炖(dùn)汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般(bān)母(mǔ)鸡的(de)生长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和(hé)含氮物质(zhì)会更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是(shì)不够的(de)，主(zhǔ)要(yào)的(de)营(yíng)养成(chéng)分还(hái)是包括(kuò)在(zài)鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会(huì)更好一(yī)些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的营养物(wù)质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不(bù)要提(tí)前放盐，以免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正，不需(xū)要焯水，也(yě)能(néng)炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一(yī)些血水和(hé)浮沫(mò)，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一些(xiē)磷元素(sù)和(hé)杂质的(de)油(yóu)脂。

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