螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸(suān)笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不(bù)会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道(dà一厢情愿是什么意思o)也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、一厢情愿是什么意思口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅(guō)煮的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主(zhǔ)要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特配料(liào)——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集就详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然(rán)会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会(huì)有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散发出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸(xián)重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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