面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)的。关于面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵(jiào)母粉与面的比例是(shì)多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸性或(huò)碱性(xìng)食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食(shí)物，并不是(shì)指味道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物(wù)经过消化吸收和(hé)代谢后产生(shēng)的阳离(lí)子(zi)或阴离(lí)子占优势(shì)的(de)食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后产生(shēng)的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物(wù)属酸(suān)性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把(bǎ)和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左(zuǒ)右的(de)温度(dù)处(chù)进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等(děng)锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆(pén)放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思)，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经(jīng)达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最(zuì)佳温度，直接放(fàng)在家里(lǐ)不管什么地(dì)方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母粉和(hé)面(miàn)粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不(bù)过(guò)由于温度(dù)对(duì)酵母(mǔ)发(fā)酵的效果会有所(suǒ)影(yǐng)响，因此不同的季(jì)节可以(yǐ)适(shì)量无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思(liàng)的调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多(duō)了整出(chū)来的(de)面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有太(tài)大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的(de)发酵，而酵母和(hé)白糖(táng)加在一(yī)起(qǐ)使用，那(nà)么做出来(lái)的(de)面食(shí)会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常(cháng)温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度(dù)百科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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