也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食(shí)物属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面粉、温(wēn)水和酵母的最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境(jìng)温(wēn)度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的(de)面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的(de)配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直(zhí)接(jiē)放在家里不(bù)管什么地(dì)方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母(mǔ)粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱常(cháng)500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵的(de)效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同的(de)季(jì)节可以适量的(de)调(diào)整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来(lái)的面食口感(gǎn)会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了(le)也会提高发酵速度，不(bù)过并不(bù)会对身体(tǐ)有太(tài)大的(de)影(yǐng)响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置作(zuò)为老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么(me)做出(chū)来的面食会更加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是(shì)已经开口的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密封，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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