螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没(méi)有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当中的银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗(de)独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一(yī)集就详细(xì)介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产(chǎn)生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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