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甜(tián)葡萄可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄表皮很(hěn)可能(néng)残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时(shí)剔(tī)除烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱(ài)干净的人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄(táo)去皮(pí)后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第(dì)三(sān)步(bù)：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在(zài)能漏水的容器(qì)当(dāng)中，等(děng)葡萄(táo)表面没有水珠就(jiù)可以(yǐ)倒入酒坛了(le)。

　　第(dì)四步：选择容(róng)器(qì)酒坛子可(kě)以(yǐ)是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是(shì)玻璃(lí)瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因(yīn)为(wèi)塑料很(hěn)可能(néng)会与酒精发(fā)生化学反应，并产生一些(xiē)有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使劲(jìn)一握，然后放入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖(táng)放在(zài)葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(táng)(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖(táng)是(shì)葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在(zài)阴(yīn)凉处保存(cún)，平时不要随意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在(zài)上(shàng)面的葡(pú)萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足(zú)一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后，每(měi)一次舀出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有(yǒu)不同的(de)风(fēng)味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要(yào)注意外(wài)观(guān)新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷(fēn)纷脱(tuō)落，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色(sè):一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣(liè)质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试(shì)试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡(pú)萄(táo)整穗都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡(pú)萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏(xià)黑葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色，美(měi)人指葡萄(táo)为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的葡(pú)萄往(wǎng)往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗(kē)往(wǎng)往由于光照程度最(zuì)差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那颗(kē)是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜(cài)汁维生(shēng)素C损失(shī)多许(xǔ)多人相信(xìn)，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全不加热，其(qí)中的维生素能最大限(xiàn)度地保(bǎo)存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这(zhè)种(zhǒng)观(guān)点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后(hòu)，营养(yǎng)素保留的情(qíng)况(kuàng)进(jìn)行了(le)测(cè)定。

　　以最(zuì)容易损(sǔn)失的(de)维生素C为指标，选用最(zuì)常用来(lái)制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对(duì)象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行(xíng)测(cè)定。

　　试验(yàn)数据(jù)表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等(děng)蔬(shū)菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则低于10五月去北京穿什么衣服，五月份去北京穿什么衣服%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的(de)维生素(sù)C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后(hòu)，还会(huì)有一个(gè)明显的变(biàn)化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等(děng)抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些(xiē)成(chéng)分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损失，有保(bǎo)健作用的多酚类物(wù)质也会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时(shí)去掉(diào)渣子，还会(huì)损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质(zhì)会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬(shū)汁来(lái)替代的方(fāng)法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹(pēng)调的(de)熟(shú)蔬菜(cài)，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之前，最好用(yòng)沸水短时快速焯(chāo)烫一下(xià)之后再榨汁(zhī)，能灭活一(yī)些酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜(tián)食，味道其实(shí)很(hěn)不错。

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