干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊(là)肉上(shàng)面(miàn)有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么(me)办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为(wèi)由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的(de)最好(hǎo)是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖(gài)，再(zài)用(yòng)料(liào)酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正huò)者大(dà)家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧(shāo)出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不(bù)会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后直接食(shí)用或再(zài)烹制。防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正24px;'>防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正p>

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处(chù)理的(de)时(shí)候可以先(xiān)用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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