一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量(liàng)很(hěn)高，且(qiě)香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也(yě)发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的(de)抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切(qiè)2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县成细(xì)末(mò)。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸(fèi)水洗净(jìng)后(hòu)切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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