面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食(shí)物或(huò)碱性食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸(xī)收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如(rú)经(jīng)代谢后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占(zhàn)优势(shì)的则硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗属碱性食物(wù);而代谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最(zuì)好把和(hé)好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度(dù)处进行2次醒发，在家(jiā)中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的面盆(pén)放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过(guò)由于温(wēn)度(dù)对酵母发酵(jiào)的效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以适量的(de)调(diào)整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了整出来(lái)的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会(huì)对身体有(yǒu)太大的影响(xiǎng)，如果还(hái)没(méi)有蒸，可(kě)以(yǐ)将面(miàn)放置作为老面，然(rán)后混(hùn)合进入(rù)新(xīn)面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

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　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能和盐(yán)一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用(yòng)，那么做出来(lái)的面(miàn)食会更加松(sōng)软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖才(cái)是(shì)最完(wán)美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那就要(yào)把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会(huì)减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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