1、布(bù)拉肠粉(fěn)：用(yòng)的(de)水磨粘米粉为主(zhǔ)要原料，再添(tiān)加小麦淀(diàn)粉、各种类型的(de)生粉(fěn)(有红薯淀粉、豌豆淀(diàn)粉、绿豆淀粉、土豆淀(diàn)粉、木薯(shǔ)淀粉、玉米淀粉等)。布(bù)拉肠粉可以添加各(gè)种馅(xiàn)料，比如香菇、瘦(shòu)肉、鸡蛋、虾仁(rén)、蔬菜(cài)等等。

　　2、抽屉式肠粉：用大米磨的米浆(jiāng)，这类肠粉一般不会添(tiān)加馅料(liào)，是搭配各种不同的酱油来食用的。

　　3、传统的肠粉(fěn)：用陈年的米研磨成米浆(jiāng)，再加(jiā)上澄面粉(fěn)、玉米淀粉、红薯粉等，按比例混合制成，这种制作方式比较复杂(zá)，但口感很不错。

　　4、澄粉：是把(bǎ)小麦面粉(fěn)加水(shuǐ)揉成(chéng)团，然后(hòu)在水里面揉(róu)搓，揉(róu)搓出来(lái)的淀(diàn)粉会(huì)留在水里，然后沉淀过(guò)滤之后，脱(tuō)水干燥制成(chéng)的(de)，这种粉又叫小麦(mài)淀粉。

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　　1、布(bù)拉肠粉：用(yòng)的水(shuǐ)磨粘米粉为主要原料，再(zài)添加小麦(mài)淀粉、各(gè)种(zhǒng)类型的(de)生(shēng)粉(fěn)(有红(hóng)薯淀粉、豌豆淀粉、绿(lǜ)豆(dòu)淀(diàn)粉、土(tǔ)豆淀粉、木薯淀粉、玉(yù)米淀粉等)。布(bù)拉肠(cháng)粉(fěn)可以添加各种馅料，比(bǐ)如香菇、瘦肉(ròu)、鸡蛋、虾仁、蔬菜(cài)等等。

　　2、抽屉(tì)式肠粉：用大米(mǐ)磨(mó)的(de)米浆，这类肠粉一般不(bù)会添加馅料，是搭(dā)配(pèi)各种(zhǒng)不同的酱油(yóu)来(lái)食用的(de)。

　　3、传(chuán)统的肠粉：用陈年(nián)的米(mǐ)研(yán)磨成米浆，再加(jiā)上澄面粉、玉米淀粉(fěn)、红薯粉等，按比例(lì)混合制成，这种(zhǒng)制作(zuò)方(fāng)式比较复杂，但(dàn)口感(gǎn)很不错。

　　4、澄(chéng)粉：是(shì)把小麦面(miàn)粉加(jiā)水揉(róu)成团，然后在水里面揉(róu)搓(cuō)，揉搓出来(lái)的淀粉会(huì)留在(zài)水(shuǐ)里，然(rán)后沉(chén)淀(diàn)过滤之后，脱水干燥制成的，这种粉又叫小麦淀粉。

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