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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物(wù)质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和(hé)通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能(néng)满意(yì)消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是(shì)家庭或村(cūn)镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石(shí)块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，可放在(zài)清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉(fěn)进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区(qū)分。抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市p>

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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