干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后(hòu)再(zài晋m是山西哪里的车)用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不(bù)想煮的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不晋m是山西哪里的车可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继(jì)续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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