干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这(zhè)样(yàng)腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为(wèi)由于(yú)干(gàn)透(tòu)了(le)，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在(zài)制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太(tài)长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡上(s越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》hàng)几个小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》liào)：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不(bù)是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候(hòu)可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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