一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗>

新鲜香翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材(cái)料(liào)：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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