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晒(shài)腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉(ròu)是大(dà)太阳(yáng)好的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴晒腊肉应该选用大太(tài)阳的晒法，这(zhè)是由(yóu)于(yú)阳光(guāng)照射下(xià)的(de)腊肉简单到达高(gāo)温，加快(kuài)水分蒸腾，避(bì)免霉变，一起还能使肉质更紧实(shí)，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危(wēi)险。过长时刻的大太(tài)阳暴晒会导致腊肉外表过度(dù)枯燥，失掉肉质天然(rán)的娇嫩(nèn)口感(gǎn)，

　　甚至有(yǒu)或许构成“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光中的(de)紫外线对食物中的脂肪(fáng)和(hé)蛋白(bái)质会发(fā)生氧(yǎng)化反(fǎn)响，生成有害物质，对人体健康有必定危(wēi)险。

晒腊肉用红(hóng)曲米染色有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉(ròu)用(yòng)红曲米染色没有滋味(wèi)。

　　红(hóng)曲米(mǐ)上色剂在食物加(jiā)工职业傍边运用比较广泛，特别(bié)是在(zài)做腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜品的色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲米(mǐ)用乙(yǐ)醇抽(chōu)提得(dé)到(dào)的液体红(hóng)曲色素或从红曲霉的(de)深层培养液(yè)中提取、结晶、精(jīng)制得到(dào)的产(chǎn)品。

　　红曲(qū)红(hóng)色素是我(wǒ)国传统(tǒng)的由红曲(qū)霉发酵出产的天然功(gōng)用食用色素，运用的时(shí)刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲(qū)红(hóng)色素还具有(yǒu)较强的(de)抑菌作(zuò)用，在肉制(zhì)品(pǐn)中的上色不只能够下降60%的亚硝酸(suān)盐运用量，还能够添加产(chǎn)品的氨基酸含量，赋予其特别的风味。

腌肉能够(gòu)放(fàng)红曲米(mǐ)吗

　　能够，能够(gòu)使腌肉色泽红亮，戴choker就是m吗，戴choker什么意思况且(qiě)它仍是降脂降(jiàng)压的纯天然药物（当然仅腌(yān)肉用的量是不会有什么药效，但(dàn)最(zuì)少(shǎo)它有益无害）。

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