家(jiā)用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所(suǒ)以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它(tā)元素(sù)在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化(huà)过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yō投笔从戎的故事简介，投笔从戎的故事主人公是谁u)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的(de)温(wēn)度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即(jí)合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来选择才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥它的本投笔从戎的故事简介，投笔从戎的故事主人公是谁质用途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅(guō)的话(huà)，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的(de)好铁锅(guō)。

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