金融(róng)界4月(yuè)23日消息(xī) 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市(shì)场，上周淄(zī)博(bó)烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发(fā)食(shí)品、龙大美食、西王食品等(děng)等(děng)，在投资者互动平台，也有(yǒu)不(bù)少上(shàng)市(shì)公司被投资(zī)者问(wèn)及相(xiāng)关问题(tí)，现在，券(quàn)商分析(xī)师们也(yě)开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队(duì)发(fā)布了《淄博(bó)烧(shāo)烤体验(yàn)纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如(rú)下(xià)：本周我们(men)调研了淄博(bó)烧烤(kǎo)的大(dà)体情(qíng)况：随着线下消(xiāo)费场(chǎng)景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出(chū)圈(quān)，热度持续(xù)升高，带(dài)动市内大(dà)小门(mén)店(diàn)及周边购物/旅游(yóu)客流(liú)屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄博(bó)五一期间的酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费(fèi)者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食(shí)客自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反(fǎn)映，淄(zī)博地(dì)区烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青(qīng)啤(pí)经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单(dān)次消费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游(yóu)客(kè)饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季(jì)的到(dào)来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可能创新高，我们预计(jì)包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引周(zhōu)边地区大学生组团前来体验，后随(suí)着社(shè)交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的(de)口碑和体验感，尤其(qí)是淄博地(dì)区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全新(xīn)的体(tǐ)验，在线下消费(fèi)场景复苏的背景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人(rén)气聚集(jí)地、营业时间以(yǐ)及就餐流程(chéng)，该团队还(hái)在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧(shāo)烤店之间的(de)差异主要体(tǐ)现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当地市民(mín)除(chú)了选择以上“网红店”，也会前(qián)往其(qí)他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内用(yòng)的(de)圆形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以(yǐ)经营(yíng)30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单(dān)店(diàn)规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的(de)名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客即(jí)便排不(bù)上号(hào)也(yě)会来现场(chǎng)看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)消费者的观(guān)察，该(gāi)团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为主，时(shí)间(jiān)相(xiāng)对灵活(huó)的大学生(shēng)群(qún)体往往选择工投笔从戎的故事简介，投笔从戎的故事主人公是谁(gōng)作日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周末不少游(yóu)客也(yě)会自驾(jià)前来，从车牌(pái)来看包括(kuò)但不(bù)限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等地。此外(wài)，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流量较大的地方也有不少主播(bō)过(guò)来探(tàn)店(diàn)，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人(rén)员监督规范(fàn)其行为，整(zhěng)体上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博(bó)的八大局(jú)街区、各(gè)个景点(diǎn)/商圈(quān)客流(liú)量(liàng)都有(yǒu)了明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博(bó)烧烤走(zǒu)红，当(dāng)地政(zhèng)府采取(qǔ)了一系列措(cuò)施保障(zhàng)投笔从戎的故事简介，投笔从戎的故事主人公是谁和丰富游客体(tǐ)验，热度有(yǒu)望延续。

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