银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是(shì)越白(bái)越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越竹荪煮多久放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多(duō)放一会儿有少许竹荪煮多久滑腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味(wèi)道，选购(gòu)时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色竹荪煮多久是自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会(huì)那么纯(chún)净的，很多(duō)都是白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的成(chéng)分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比(bǐ)于(yú)经过(guò)加工的(de)干银(yín)耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可(kě)以(yǐ)继(jì)续食用的，过期(qī)一段时间或(huò)者出(chū)现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食(shí)用。

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