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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄(táo)时(shí)，可以(yǐ)挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡(pú)萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄(táo)的环节就相(xiāng)当重(zhòng)要(yào)，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些(xiē)葡(pú)萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能(néng)漏水的容器(qì)当中(zhōng)，等葡(pú)萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛(tán)子可以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容(róng)器，因为塑料很可能会(huì)与(yǔ)酒精(jīng)发生化学反应(yīng)，并(bìng)产生一些(xiē)有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直接(jiē)捏(niē)葡萄(táo)，操作办法是抓(zhuā)起一把(bǎ)葡萄使劲一握(wò)，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢(huān)吃甜(tián)的朋(péng)友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子(zi)密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以(yǐ)到买(mǎi)黄(huáng)酒的(de)小店要点酒泥(ní)，加水后糊(hú)住封口。加封(fēng)后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不(bù)要随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一(yī)个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需要(yào)40天(tiān)左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可(kě)以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖(gài)好酒坛的(de)盖(gài)子(zi)，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的葡萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均(jūn)匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实(shí)，种子(zi)掉落较少。

　　如(rú)果颗粒(lì)纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜(yán)色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的(de)葡萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是(shì)甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么(me)挑选葡萄(táo)，什么样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗(gěng)新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻提起时，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄(táo)不(bù)够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般成熟(shú)度适中(zhōng)的(de)葡萄(táo)颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜，有(yǒu)香气(qì)，就(jiù)是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关(guān)，一串葡萄(táo)中(zhōng)最(zuì)下面的一颗往往由(yóu)于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最(zuì)下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维生(shēng)素C损失多许多人相信，自己(jǐ)制作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因(yīn)为完(wán)全不加热，其中的维生素能(néng)最大(dà)限度地保存下(xià)来(lái)，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生(shēng)素C为指(zhǐ)标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为(wèi)试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬(2l是多少毫升 2l是多少升shū)菜(cài)直接(jiē)榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维(wéi)生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同时，榨(zhà)汁(zhī)之后(hòu)，还会有一(yī)个明显(xiǎn)的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它(tā)们在细胞中平日(rì)独居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗(kàng)氧化(huà)成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就(jiù)会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十(shí)分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会(huì)大量损失，有保健(jiàn)作用(yòng)的多酚类物质也(yě)会(huì)被迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上(shàng)的(de)纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后，维生素(2l是多少毫升 2l是多少升sù)C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的2l是多少毫升 2l是多少升(de)时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最(zuì)好(hǎo)用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再(zài)榨汁(zhī)，能(néng)灭(miè)活(huó)一些(xiē)酶类，减少营养物质(zhì)的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽(jǐn)量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不错。

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