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晒(shài)腊肉是阴干(gàn)仍是(shì)大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊(là)肉应该选用大太阳的晒法(fǎ)，这是由(yóu)于阳(yáng)光照射下(xià)的(de)腊肉(ròu)简单到(dào)达高温，加(jiā)快水分蒸腾，避免霉变，一(yī)起还能使肉质更紧实(shí)，口(kǒu)感更好。

　　这(zhè)种(zhǒng)暴晒方法存在一(yī)些危险(xiǎn)。过长时刻(kè)的大太阳暴晒(shài)会(huì)导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光中的紫外线对食物(wù)中的脂(zhī)肪和(hé)蛋白质会(huì)发生氧化(huà)反响，生成有害物质，对人体(tǐ)健康有必定危(wēi)险。

晒腊肉(ròu)用(yòng)红曲米染色有滋(zī)味吗

　　晒(shài)腊肉用(yòng)红曲(qū)米染色没有(yǒu)滋味。

　　红曲(qū)米上色(sè)剂在食(shí)物加工(gōng)职业傍边运(yùn)用比较广(guǎng)泛，特别是在做腊肉(ròu)或者是腊肠(cháng)的(de)时分，能够让菜品的色彩(cǎi)变得愈加的诱人(rén)、甘旨(zhǐ)。

　　红(hóng)曲红(hóng)就(jiù)是将(jiāng)红曲(qū)米用乙醇(chún)抽提得到(dào)的液体红曲色素或从(cóng)红曲霉的深层培养(yǎng)液中(zhōng)提取、结(jié)晶、精制得(dé)到的产(chǎn)品。

　　红曲红(hóng)色素是我国(guó)传统的由红曲霉发酵出产的天然功(gōng)用食用(yòng)色素，运用的(de)时刻十分悠长，也十分(fēn)安全。

　　并且(qiě)红曲(qū)红色(sè)素(sù)还具有较强的抑菌作用，在肉制品(pǐn)中的上色不(bù)只能够下降60%的亚硝可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁>可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁(xiāo)酸盐运用量(liàng)，还能够添加产品的(de)氨基酸含量，赋予其特别(bié)的风(fēng)味。

腌肉(ròu)能(néng)够放红曲米吗(ma)

　　能够(gòu)，能够使腌肉色泽(zé)红亮，况(kuàng)且它仍是降脂降压(yā)的纯天然药物（当(dāng)然仅腌肉用(yòng)的量是不会有(yǒu)什么药(yào)效，但最少它(tā)有益无害）。

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