螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试(shì)试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作(zuò)<不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思/p>

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的(de)过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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