金融界4月23日消息 淄(zī)博(bó)烧烤的(de)热度(dù)逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关(guān)概(gài)念股(gǔ)出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王(wáng)食品等(děng)等，在投资者互动平台，也有不(bù)少上市公司被投资者问及(jí)相关问题(tí)，现(xiàn)在，券(quàn)商分析(xī)师们也开始(shǐ)动起(qǐ)来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队团队发布(bù)了《淄博(bó)烧(shāo)烤体验纪实》，该文(wén)章的核心(xīn)观点如下：本周我们调研了淄(zī)博烧(shāo)烤的大体情况：随着线下消费场(chǎng)景(jǐng)的(de)复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持续升高，带(dài)动市内大小门(mén)店及周(zhōu)边购物/旅游客流(liú)屡(lǚ)创新高，目(mù)前淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单(dān)价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部分食客自(zì)带白酒。据我们走(zǒu)访和当(dāng)地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游(yóu)客饮用量不定。随着五一出(chū)行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气温可能(néng)创(chuàng)新高，我(wǒ)们预计包(bāo)括(kuò)烧烤场(chǎng)景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为什(shén)么是(shì)淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度不断(duàn)升高。起初主要吸(xī)引周边地区大学(xué)生组团前(qián)来体验，后随着(zhe)社交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝(jué)。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源(yuán)自(zì)良好的口碑(bēi)和体(tǐ)验感，尤其(qí)是淄(zī)博地区特(tè)有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多消(xiāo)费者(zhě)来说是(shì)全新的体验(yàn)，在线下消费(fèi)场景复苏的(de)背(bèi)景下吸引(yǐn)了大(dà)量食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间以及就(jiù)餐流程(chéng)，该团队还在(zài)文中给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要(yào)体现在肉(ròu)质(zhì)和腌制过程上，当地(dì)市民除了选择以上“网(wǎng)红(hóng)店”，也会前往其他(tā)小店（如社区(qū)烧(shāo)烤店）就餐，部(bù)分(fēn)市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆(yuán)形薄饼不同，金(jīn)岭(lǐng)镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经(jīng)营30余(yú)年的牧羊村总店为例，其(qí)单店(diàn)规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名(míng)气带(dài)动周边几家(jiā)烧烤店(diàn)，形(xíng)成“烧烤一条街”的集(jí)聚(jù)效应(yīng)，许多游客(kè)即便排不上号也会来(lái)现场看看。”  

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　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团(tuán)队解(jiě)析到(dào)，淄博烧烤的消费(fèi)人(rén)群以中青年为主，时间相对灵活(huó)的大(dà)学生(shēng)群体(tǐ)往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自(zì)驾前来，从车(chē)牌(pái)来看包(bāo)括但(dàn)不限(xiàn)于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在(zài)牧(mù)羊村(cūn)这类门(mén)店(diàn)面积和客流量较大的地方也有不少主播(bō)过来探店(diàn)，淄博市政(zhèng)府出动了大量工作人(rén)员(yuán)监督规范其行为(wèi)，整体上网(wǎng)红直播并不影响其他(tā)游客(kè)的体验。

　　同时该团队(duì)还(hái)发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局(jú)街区、各(gè)个景点/商(shāng)圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤(kǎo)走红(hóng)，当地(dì)政府采取了一系列措施保障和丰富游客(kè)体(tǐ)验，热(rè)度有望(wàng)延续(xù)。

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