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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研(yán)磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁(tiě)质和(hé)还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代(dài大学老师最怕什么部门举报)曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽(suī)有开展，但国(guó)内外(wài)商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个别出产各地(dì)习气(qì)不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二面，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主要的(de)产地大学老师最怕什么部门举报。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少(shǎo)大学老师最怕什么部门举报数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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