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水蒸蛋是(shì)用冷(lěng)水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比(bǐ)较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再把蛋(dàn)液放上(shàng)蒸(zhēng)隔然后开小火(huǒ)，锅(guō)盖(gài)一(yī)定(dìng)要留缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋是(shì)什(shén)么(me)菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人(rén)则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中(zhōng)水滴下(xià)破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加(jiā)一些水，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与(yǔ)蛋分离(lí)，无法成型；要是(shì)水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的(de)优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质(zhì)的消化(huà)率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫升(shēng)的凉(liáng)开苏修是什么意思，苏修是什么意思水即(jí)可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过(guò)滤(lǜ)一下(xià)，包(bāo)上一(yī)层耐热(rè)的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖(gài)子(zi)后(hòu)小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出(chū)后加(jiā)入适(shì)量的生抽、香油(yóu)，再撒(sā)一把(bǎ)葱(cōng)花，就(jiù)可以吃(chī)了。

蒸水蛋(dàn)是(shì)荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是不(bù)吃(chī)鸡蛋的(de)

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